mleczno - cytrynowe bułeczki

 Składniki (na ok.15 bułeczek):

• 3 szklanki mąki pszennej lub tortowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 80g. masła
•  2 żółtka + 2 żółtka do posmarowania (opcjonalnie)
•  30g. drożdży
•  1 szklanka mleka
• skórka otarta z cytryny
• szczypta soli

Kruszonka (opcjonalnie):
Składniki łączymy i delikatnie mieszamy do czasu aż się połączą.

• 80g. schłodzonego masła 
• 5 łyżek mąki
• 2 łyżki cukru

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do ostygnięcia.
Do ciepłego ( ale nie gorącego!) mleka dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru oraz łyżeczkę mąki. Wszystko dokładnie mieszamy do czasu aż drożdże się rozpuszczą. Gotowy zaczyn odstawiamy na kilka minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy zaczyn jest gotowy dodajemy do niego szczyptę soli, cukier puder, otartą skórkę z cytryny i 2 żółtka. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy przesianą mąkę i roztopione masło. Wyrabiamy ciasto do czasu aż będzie jednolite i sprężyste ( w razie potrzeby dodajemy więcej mąki). Odstawiamy w ciepłe do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.  
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z wyrośniętego ciasta formujemy bułeczki* (moje miały średnicę ok. 8cm. i 2 cm. grubości), układamy je na blaszce pozostawiając duże odstępy między nimi, smarujemy je delikatnie rozkłóconym żółtkiem, posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Bułeczki pieczemy do czasu aż się zarumienią (ok.30 min).

Bułeczki podajemy z miodem, konfiturą lub dżemem.


* Formowanie bułeczek będzie dużo łatwiejsze jeśli zwilżysz dłonie zimną wodą. :)

Smacznego!